新年新气象, 年底大扫除是每年春节前必不可少的项目,家里的锅碗瓢盆、桌椅板凳这些前几天就已经全部洗过、擦过了,就连房间的门窗、多宝阁、花瓶等等也都仔细清理过。
年货也准备的差不多了, 除红糖米果、炸鱼扣肉酥肉这些, 李水琴还扭了不少糖环, 就是用糯米粉混着白砂糖揉匀,再搓成大小合适的条状,扭成中意的形状再放入油锅炸透, 酥酥脆脆的, 很好吃, 做好的当天晚上乌桃就吃了不少。
大年三十这天开始贴春联, 乌桃提前用木薯粉熬了一锅浆糊, 兄妹四个带着三个小的搭梯子先贴院门的。
把去年的旧春联揭下来, 换上新的,院门高, 春联也长,上联:迎喜迎春迎富贵;下联:接财接福接平安;横批:新春大吉。
“哥, 看一下正没有?”乌桃站在梯子上, 让底下的乌安站远点帮忙看有没有贴正。
“再往左边一点,对对对,行了行了……就这样。”
乌桃把上边固定住, 乌梨带着团团圆圆顺着贴底下的,另一边是乌榴站在梯子上, 宋美娜带小连翘压尾巴。
每个人今天都有任务, 吕嘉裕在天井拔鸡毛, 年初一不能杀生,所以要赶在今天杀好多鸡鸭。
“怎么看都还是觉得爷爷写的春联最好, 那字,笔走龙蛇,很有大家风范。”乌安想起小时候过年,家里的春联都是爷爷写的。
“你要是坚持练到现在,也能写,说不定也会被人称一声大师。”乌梨挖苦自己亲哥,她和哥哥还有桃桃都被爷爷压着练过毛笔字,她和桃桃都没天赋,也就哥哥写的勉强能看,但他小时候顽皮,屁股跟长了钉子似的坐不住,不肯好好练,把爷爷给气的,都不想教了。
“拉倒吧,是个人都说自己是大师,谁稀罕。”他什么水平他自己知道,再练十七、八年也写不出爷爷的水准。
“糊弄糊弄人也是可以的。”乌桃从梯子下来,拍拍手,站在门前看自己的杰作,总觉得缺点什么,又把红纱灯挂上,绣球形状的,里面可以放电池蜡烛,这个等天黑了再点上。
一边的乌榴也搭话:“大哥最会糊弄人了,小时候求他扎风筝,弄的什么东西啊,就两根竹签子上面粘一张旧报纸,飞不起来他还说是我技术问题。”
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“哈哈哈哈哈……”想起儿时的趣事,兄妹四个都笑的不行。
那时候她们喜欢在初春青草刚冒头的田野上放奔跑着放风筝,乌桃和乌梨都会自己扎,乌榴太小,扎不好风筝架子,乌安又急着自己去玩,就糊弄了她一个,让她记到现在。
“什么糊弄人啊?大过年你们几个别胡闹啊,”出来抱柴火的李水琴听到了就说,“院门贴完啦?贴完了就贴大门和厅门的啊,正堂也没有贴,你们还在这闹,鸭舍鸡舍猪栏牛棚的六畜兴旺可别忘了啊。”
“知道啦!”
还剩下好多地方没有贴,乌桃不敢耽误,赶快贴了,要不然她妈又出来念叨。
春联贴完了还要贴门神,乌桃给一只耳的狗窝也贴了一副小的,旁边还挂两串装饰用的大红鞭炮,今天戴了新春红围脖的一只耳领着穿了红背心的双耳围着狗窝转圈,看得出来它很喜欢被装饰过的窝。
院里的仙人掌/球、腊梅盆栽、四季桔、木瓜树这些也都挂上了小灯笼、小福字,这些吉祥物都放在竹篮里,由宋美娜和乌梨带着孩子们去挂,连后院养银山宝的池塘围栏都缀了几串。
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有些房间门口还要贴挂签、春条或者斗方,乌安领着两个妹妹负责这块,之后再去贴家禽舍那边的六畜兴旺,猪栏和牛棚也不能拉下,途径的小路两边的果树也挂几个小灯笼。
上午就忙的不行了,下午还要剪窗花,今天中午这顿吃的简单,用留出来的鸡杂配上芹菜、蒜苗、辣椒爆炒,切成花儿形状的鸡胗脆嫩爽口,没有一点腥味,再来点鸡肠、片成薄片的鸡肝、鸡心,鸡血块,还有母鸡的蛋袋、提灯,这一盘把鸡肚子里面能吃的都凑齐了,火候和味道掌握的刚刚好,这个菜很下饭。
鸭杂做的是酸辣口味,配菜有酸豆角、酸笋、泡椒和少许酸菜,用热油先爆香几粒豆豉,再倒入腌制好的鸭杂,大火快速翻炒,最后把提前炒过的配菜加进去,出锅前撒点蒜叶跟香菜,家里这些鸡鸭都没有什么腥味,做法也都是最简单的,味道却很好。
剩下的鸭血做了个豆腐鸭血汤,加了一把鸡毛菜,滋味清香淡口,肉吃多,腻了,可以来一碗这样的汤解腻。
乌桃另外做了紫苏闷炸鱼,炒了鲜嫩的豌豆尖,蒸了一盘腊肠,又用笋干炖了一小锅腊排骨,因为晚上还有年夜饭,所以中午的菜量都不多,十几个人刚好吃饱,还剩点给狗子和猫头子。
剪窗花的红纸也是早预备下的,剪窗花倒没有规定必须哪天剪,反正年初一之前能贴上就行,有的人家小年夜就开始贴了。
乌家每个人都会剪,大家围坐在圆桌,每人一把小剪刀,宋美娜往年回来过春节跟着学过一点,能剪几个简单的吉祥图案,吕嘉裕是一点不会,只能在边上裁纸,他倒是想学,无奈粗手粗脚的,实在干不来这个细致活,团团圆圆还小,没敢让他们碰剪子,只给他们几张红纸自己叠着玩,小连翘央求乌桃教她怎么剪兔子。
乌奶奶很会剪窗花,李水琴三妯娌是她教的,乌桃兄妹四个也是跟着奶奶学的,十二生肖、龙凤呈祥、福禄寿喜、牡丹喜鹊等等,可多了。
“妈还会剪那种一整幅画的,漂亮的不得了,以前有人专门来买。”大伯母黄珍回忆道,婆婆年轻的时候是大家族的小姐,家里有人专门教她这些,还说没怎么学呢,就出嫁了。
“那幅万马奔腾和山水花鸟还在阁楼的樟木箱底下收着呢,夹在本子里的,前两天我收拾东西还拿出来看过,没坏,就是颜色有点褪了。”
这个乌桃都不知道,家里的东西都是她妈收的,只有她妈知道放在哪里。
“妈,拿下来给我们看看。”
窗花夹在线装的大本子里,除万马奔腾和花鸟山水之外还有其他的,即使颜色褪了,也足以惊艳众人,那上面繁杂的图案栩栩如生。
乌桃仿佛能透过展开的窗花看见坐在堂屋的奶奶,穿着靛青色的对襟棉衣,低头细细的裁剪红纸,发白的头发在脑后用银簪挽一个圆鬓,脸上带着慈祥的笑容,时不时抬一下头看回廊上她和哥哥姐姐追逐打闹,还小、只能躺在婴儿车里的乌榴兴奋的呀呀拍手,也想玩,奶奶就会笑着说:小小着急长大咯,想跟哥哥姐姐玩咯。
记忆里,奶奶一直都是这样老式的打扮,她会很多,琴棋书画,茶艺,女红,也很会做点心,乌桃记得她爸说过奶奶以前有一张琴,是太姥姥给奶奶的嫁妆,后来因为动/荡,从村中心的祖宅搬到这里时,那张琴就丢了,她没听过奶奶弹琴,但听过奶奶吹竖笛。
那是一个夏天,外面蝉鸣鼎沸,太阳又大,五岁多点的她趴在爷爷的膝头,瞪着眼睛听爷爷讲村里的鬼故事:很久以前佛子岭有一只大虫,专门吃上山玩的小孩……
奶奶嗔怪爷爷讲这种不着边际的故事吓唬孙女,乌桃不觉得吓人,她可爱听了,也央求奶奶跟自己讲,奶奶说不会,想了想又笑着说,故事不会讲,倒是可以教她吹笛子。
所以那个夏天的午后,奶奶手把手教她吹竖笛,而那把笛子在奶奶去世后,就一直被她收在房间的柜子里,没再吹过。
奶奶比爷爷早去世,她把自己剩下的嫁妆平均分成三分,三个儿媳妇一人一份,玉手镯、金戒指、金簪银簪、璎珞、银项圈以及一些古玩珍品,谁也不比谁少,也不多,只不过黄珍和梁虹敏都没有真的要,东西一直留在爷爷奶奶生前住的那个房间,后来家里人考虑到安全问题,就把这些东西存进了银行保险箱,只留下一些晚清时期的古董瓷器在老屋。
以前听爷爷提起过,奶奶的嫁妆远不止这些,只是那个年代这些东西不敢留,也留不下,现在仅有的这些都是好不容易藏的,为的是往后世道要是艰难,还能卖了换钱养活几个孩子。
庆幸的是乌家在乌家庄根基很深,口碑也好,当时的村民很多都受过乌桃太爷爷甚至更太爷爷的恩惠,谁家没有米下锅都可以去乌家借,乌家从来没让他们还过。
廿七姨婆那家小医馆,那时候还不是廿七姨婆坐馆,是她祖父,原来的乌家庄没有医馆的,是乌家花了很多钱才让廿七姨婆的祖父来乌家庄开这家医馆,方便村民看病。
大旱大灾的年份,别村的人饿的啃树皮,挖草根,乌家庄家家户户还能喝上稀粥,那都是乌家从外面花钱买回来的粮食,让村民过来领的。
这些恩情乌家庄老一辈的都知道,他们也感恩,那场运/动的时候他们尽全力护着乌家的人转移到山里,现在乌桃在山上种药,他们也是能支持就支持,为乌老二那档子的事,他们私底下找过族老很多次,说什么都要把乌老二从族谱划掉,更不许家里年轻一辈传陈春美造的那些谣,乌夏林能这么快把村民的积极性调动起来,其中有一大半是村里这些老头老太的功劳,每回乌桃下山,都会被他们投喂,恨不得把乌桃绑在自己家,天天给她喂好吃的。
这些事乌桃也知道的,所以在宋淑问她留在村里这样做值不值得时,她没有犹豫的点头,值得的,每个地方都有污垢,都有刺头,但也都有可爱可亲的净土。
…
剪完窗花就差不多可以准备年夜饭了,乌桃家都是所有人一齐动手,没有女人进厨房,男人在外坐着吹水这种事,相反,她家的这些男同胞比女同胞还爱做饭,围裙袖套一戴,还挺有大厨的范儿。
其中乌兰苍和乌兰水的厨艺最好,乌安次之,吕嘉裕这个女婿厨艺虽然一般,但他勤快啊,哪里需要他就往哪里,添柴烧火,择菜洗菜,可忙了。
其他人有切菜的,也有帮忙搬东西的,乌桃在做今晚年夜饭的主菜,糖醋鲤鱼日常做过很多回了,用的还是村里鱼塘养的红鲤鱼,因为水质好,鱼肉肥美鲜甜,没有一般河鱼的土腥味,浇上糖醋汁就更好吃了,她特意炸的两头翘起来的造型,摆上桌都特别好看。
其实这边过年也没有特定摆谱,俗成就是必须有鱼有鸡有鸭有肉,至于怎么做,就看各家的厨艺了。
古典水蒸鸡是桂区地方的一道特色菜,用的是三黄鸡,个头不必太大,适中就好,先将处理好的三黄鸡调味腌制半小时以上,放两片当归和北芪,隔水蒸熟,再斩块,淋上蒸鸡的原汁,口感鲜甜嫩滑,跟白斩鸡类似,只不过做法、蘸料不一样。
芋头扣肉是经典,非要说的话,它才是桂区逢年过节必不可少的一道菜,扣肉就是李水琴之前炸好的脆皮扣,芋头用的是自家种的荔浦芋头,切成均匀的片,夹在同样切片的扣肉中间,有的人家也会先把芋头炸一下再蒸,看个人口味,乌桃没有炸,直接上锅蒸的,再用蒸出来的汤调个料汁,浇到反扣在盘中的芋头扣肉上,看上去圆鼓鼓的像个小山包,肉汁融到芋头里,又粉又香。
年夜饭除了丰盛之外,寓意也重要,鱼代表年年有余,鸡谐音吉,是大吉大利的意思。
有的菜名字也图吉利,白菜包了肉沫虾仁摆成花儿一样的叫花开富贵;紫甘蓝叶烫软包了牛肉馅儿团成一个个紫葡萄形状,串成一串枕在生菜叶子上的叫紫气东来;用红皮萝卜做皮包的鱼肉开口饺子叫喜笑颜开;鱼丸肉丸做的团团圆圆……还做了比较家常的腊味拼盘,盐水鸭,盐焗鸡,豆腐酿肉,五花肉干菜锅。
砂锅炖的是莲藕排骨汤,咕嘟咕嘟冒香气,把厨房外面忙着的人馋的不行。@无限好文,尽在 5 2 shu
吃年夜饭之前要先拜祖,李水琴已经将八仙桌摆好了,就在堂屋,朝南的这面不用摆长凳,其他三面都要摆,桌上东西两边各摆两幅碗筷、酒杯,北边摆三副,南边摆香架子。
桌子摆不下那么多菜,就挑几样比较有代表性的放上,点香燃蜡,开始祭拜。
乌爷爷不在了,乌兰苍作为乌家的长子,站最前头,左右两边本该是他的两个兄弟,现在只有乌兰水,乌桃爸爸的位置空着,第二排是乌家的儿媳,第三排是乌桃兄妹四个和各自的配偶、儿女。
众人恭恭敬敬的拜了三拜,线香顶端袅袅飘起的那缕烟,绕在上空久久不散。