农历的十月份，虽然还没有下雪，但是天气已经很冷了。
凌晨两点，一天里几乎是温度最冷的这个时候，顾明宴和两个堂哥天不亮的就爬起床，开着三轮车去菜市场买菜去了。
其实现在有了门店之后他们可以让菜农送菜过来店里给他们的，但是别人送来的肯定是没有他们自己到菜市场去挑选的好了，所以顾明宴就还是坚持自己去买菜。
“今儿怎么买这么多肉吗？”卖猪肉的老板和这个经常来他摊子这里买肉的年轻人也熟悉了，见他今天来买的肉比平时的多出来许多，顺口就问了一句。
“是啊，店里要用。”顾明宴跟卖猪肉的老板也熟悉，这家的猪肉新鲜，价格也比别家的低，所以他们每天要用的猪肉一直都是在这家买的。
这个时候他们来的早，猪肉摸起来还是温热的，就知道这是新鲜刚宰杀没多久的猪了。
这一天他除了要买做瓦罐肉的五花肉之外，还买了两只大猪蹄和一整副的猪大肠还有整个的猪肝和猪肺，还挑了几根大棒骨，大棒骨是买回去熬汤的。
“开上店了啊？哎不错啊，是今天开张吗？”卖猪肉的老板是知道眼前这个年轻人是在外边摆摊子的
“这两天先试业，过两天才正式开张。老板有空上我们店里吃饭啊。”之前在车站那边摆摊顾明宴很少和别人说他要开店的事，但是现在离了车站，面对的并不是有竞争关系的老板，他也不介意跟别人说他开了店的事了。
“好好好，有空一定去。”卖猪肉的老板忙不迭的点头，一边聊天还一边打称算价格。
顾明宴的头脑好，听一遍就知道对方算的有没有错了，他在这里买了这么久的肉基本上没出过错，有几次买的肉借了别人的称打过称，也没缺斤少两。倒是之前买菜有菜贩扣斤少两，买过一回之后他就再没有去跟那个菜贩买过菜了。
算完价格之后，见台子上还有个猪头摆在那里，顾明宴就顺口问了一句：“这猪头怎么卖的啊？”
“你要的话就便宜给你啊。”猪头这东西不好处理，一般没什么人买，见老顾客问价格，卖猪肉的老板就报了一个便宜的价。
一听这价格便宜，顾明宴就都要了，就一起给了钱。
早上菜市场里边的人不多，他们就直接把三轮车开了进来里边装东西。
一路上买的东西不断的往他们自己的三轮车上面放，很快的几个箩筐就放满了东西，除了肉之外，这一天他们买的菜也比平时的用量大了许多。
其实买这么多东西顾明宴也是考虑到他们门店做生意的时长，从早上六点开张卖到晚上十一二点的话，足足卖上十七八个小时的东西了，而且他们的摊子也会继续摆几天，所以准备的材料的量也要比平时的多出来许多，有一些是多备的，万一要不是不够的话也不用赶趟出来买了。
今天买的东西多，在菜市场那边花的时间也比平时多一点，赶在凌晨三点，他们的车子匆匆的停在了店门口。
他们开着三轮车到的时候，店里的铁门已经被人从外边打开了，店里的灯光亮着。
听到外边车子的声音，顾红娟手上拿着一条毛巾走出来，跟从车子上下来的三个弟弟说了一声“早。”
“大姐你这么早就来了啊？”见到他大姐这么早就在店里了，顾明宴就问道。
“心里惦记着今天要开店，早早的就醒了。”早上来得早，见弟弟还没买菜回来，顾红娟就先开了店门在里边打扫卫生。
虽然昨晚上他们才打扫完回去，但是隔了一晚上总又觉得的店里脏了，拿了毛巾沾了水这里擦擦哪里抹抹的。
顾明宴和两个堂哥从车上下来，就往后边去搬东西，听到他大姐的话就笑了，谁不是呢？见只有他大姐一个人，他就问道：“欢欢呢？”
“我起来的时候欢欢还在睡觉，我就没喊她起来。昨晚我跟小姨说了，让小姨帮我看看她，等上班的时候帮我把欢欢带到店里来给我。”知道自己出门得早，顾红娟昨晚睡觉之前就跟同住在一起的小姨帮她看看孩子。
在经过之前的事情后，顾红娟现在是恨不得时时刻刻把女儿放在眼皮底下，只是她要出来做事，又舍不得半夜两点来钟就把还在睡觉的女儿喊醒了跟着她来店里。好在现在和小姨一起住，有个亲人帮她看看孩子，倒是比从前留孩子自己一个人在家里他们一早就出去买菜要好得多了。
只不过女儿这么久没有回去学校读书，她又有些担心女儿回去学校后会跟不上进度，成绩落了后。
“哦哦，这样也好，你给小姨排的是早班还是晚班啊？”顾明宴提着菜往店里进去，问同样提着东西跟在他后边进来的大姐。
顾红娟现在晋升为店长了，排班的工作就是她在负责了。
“小姨的是早班，上一段时间大家再换过来。”所以这个早班和晚班也不是固定的，会尽量的根据每个人的意思来安排，如果有人喜欢一直上早班的，还是有人一直上晚班的，就可以让他们互换一下，只要双方没有意见就行了。但是要是大家都想上早班，或者是上晚班的话，这个就要按照店里的规矩来排班和轮换了。
“哦哦，你安排就好。”这些事情交给了他大姐去负责，顾明宴就不太管了，只要不出错，他是不会追究店长和店员的责任的。
他们店里早班是早上六点钟开始上班，上到下午的三点，中间有一个小时吃饭和休息的时间。晚班就是从下午三点上到晚上的十二点，刚好也是九个小时，中间一个小时休息。
至于他们凌晨两点就爬起来去买菜准备东西的这几个人，除了他这个老板是机动人员之外，他大姐是店里的店长，也属于半个机动人员，他们早上要到店里来准备东西，后边要是累了可以回去休息，只要早上过来把要卖的东西准备好就行了。
两个堂哥现在就是兼职采购和外卖员、还有各种打杂工，哪里有活哪里搬，上班时长也是八个小时，中间一个小时的休息时间，上到上午的十一点就能下班回去了。
不过这么算下来他们工作的时长其实就没有之前在外边摆摊子的时候长了，大家轮班也能轻松一些。
“你怎么买了个猪头回来？”打开报纸见到里边裹着一个猪头，顾红娟差点没被吓得跳起来。
见到那个猪头吓到了他阿姐，顾明宴连忙的过去把猪头拿走，跟他大姐道歉道：“不好意思忘记告诉你了，这个裹着的是猪头，我买回来卤的。”
其实之前他就想过要买猪头来卤了，只是这个东西的价格便宜是便宜，就是难收拾，处理起来太费时间了。现在开了店，店里干活的人手也多了，他就把卤猪头肉安排上了。
虽然是难收拾一点，但是架不住东西便宜利润高啊，而且有的人就是好猪头肉这一口，所以放店里卖肯定是有人买的。
之前他们在外边摆摊子卖的东西比较单一一些，现在开了店，店里卖的东西就丰富许多了，除了之前的瓦罐肉和米饭之外，主食上还添加了面食，还有卤味。卤味的材料就会比较丰富一些，有素的有荤的，素的就是卤点豆干豆子腐竹；荤的花样就比较多一点，有卤猪蹄、卤大肠、卤猪头肉等等这些。
另外的到时候还会再炒两个青菜来配饭，菜就可以卖完了在店里现炒。倒是比之前从家里炒了带到外边来卖要方便许多了。
他们的烤番薯也会继续卖，就在门口搭了一个架子烤番薯，也卖茶叶蛋。
其实顾明宴还考虑后面陆续增加包子和馒头来卖，不过包子馒头是要现做现卖才好吃的，需要每天早上安排两个人专门来负责这个。
现在他们店里刚开张大家都还有些不太熟悉工作，一下子要安排那么多活他就担心大家适应不过来，会搞乱了。另外就是他自己也有些担心新店刚开张的生意不理想，第一天就准备太多东西要是卖不完的话，连材料钱都要亏上了。
所以等到大家熟悉了工作之后，后面要看店里的生意怎么样，再考虑增加包子馒头这些东西。
“没事没事，你这个猪头要怎么处理的？”知道是什么东西后顾红娟就没那么害怕了。
“要先刮干净毛，这里边还有一些猪大肠猪肝猪肺，一会处理干净了和猪大肠猪肝猪蹄一起下锅卤，猪肺拿来煮汤的，这里还有大骨，大骨是用来煮汤的。”他们今天买回来的东西多，顾明宴就打开袋子给他大姐看，告诉他大姐这些东西都要怎么处理。
“猪肉呢？”
“猪肉在这里，猪肉就还是跟往常一样做瓦罐肉的。”