在完工的这一天，顾延川和家里人一齐到了作坊处。由于建造之事都是由顾父负责的，而顾延川之前也在忙其他事宜，所以这也是他第一次参观自己家的作坊。作坊四面由青砖做起了围墙，环环围住，前后都有一道门。后面的那一道门，可以直通后山的一条河流，取水，洗涤极为方便。
进入远门，前面是一片广阔的晾晒场，前面由于没有房屋遮挡，所以采光极好。经过这片晾晒场后，是几大间制作间，有十几个大灶头，大缸，通水池等等，在后面则是仓库，仓库后面的一大片地就等具体需求再进行规划。参观了地上的，顾父还拉着顾延川参观了地下的地窖，也是极为宽敞。就以现在这个情况来看，应该是戳戳有余了。
这边作坊刚完工，那边好消息接连而至，段天宇传来消息，第一批辣椒也与明日可达，所以酱料制作便提上了日程。顾延川自己认为所有的酱料中，辣椒酱是酱之本源，也是所有之后要研制的辣酱的基础酱料，便把辣酱的制作放在了第一步，用它来调查市场需求和打开市场。
而在我们的日常生活中，辣酱酱通常有两种，一种为辣椒油，也可以叫做红油辣椒，比如风华绝代的老干妈，就是在这种辣椒油的基础上融入了豆豉。第二种则为发酵型辣椒酱，比如说郫县豆瓣酱就是这一类了。由于红油辣椒的保存较方便且较久，所以顾延川准备就拿这个作为入手。
前期工作中，顾延川招了几个短工，先对刚到的辣椒进行了清洗，风干，其中一部分一部分则捣碎成为辣椒粉，存储备用。而在这个期间，顾延川派了黄善行和黄善德去联系了陶瓷坊，定制了许多各种大小的酒缸，以及小瓶的白瓷罐头，为之后的分装做准备。
等前期工作准备完成之后，大灶头就要开火了。先要把干辣椒做成辣椒面，先小火，把干辣椒放在锅里不停的翻炒，直到焙干焙香，根据《绝世调味酱》一书中描述，这一过程至少在十五分钟以上，直到辣椒质地变脆，色泽变深，略有黑色即可。
炒好后，找来了几个力气大的小伙进行剁椒，不可太碎。由于东海郡区靠近东边，口味比较偏咸甜，所以顾延川准备对配方稍作一些修改。
把家里人都集齐了，按照顾延川调配的量，大家分灶进行。
先是大锅起火，倒入菜籽油，用菜籽油才可以更加香醇且色泽更。油温烧至七成之后，转小火，先倒入姜泥，后再导入蒜泥，等熬制出香气之后，再倒入已经剁好的辣椒，直到会让你的眼泪下来之时，再放入之前捣碎的辣椒粉，让其辣的更加入味。最后加入配好量的食糖和食盐，不同量的调味料会直接导致味道的不同，不过有天书在手，什么量不量的绝对不愁。
烧制完之后，必须要装瓶。在用油封法进行密封之前，为了让辣椒吃起来口感更加软糯一些，以及进行杀菌工作，必须把已经装罐好的红油辣椒放进蒸锅里面再大火蒸十分钟左右。蒸完，进行油封，放置地窖中储存一段时间，使油脂和辣椒、豆豉一起浸润融合几天，让辣椒的天然香味可以更加的醇美一些。
经过半个月之久，顾家人第一次品尝到了秘制改良版红油辣椒的味道。顾延川从来未下过厨，所以他只能站在旁边指点顾母烧制了几个红油特色菜：红油辣椒豆腐，红油辣椒炒腊肉以及红油辣椒拌面。
这些特色菜一搬上饭桌，就与其他菜肴形成了鲜明对比，红彤彤的甚是喜庆。顾延川坐下后，招呼这段天宇和黄氏一家子都坐下来品尝一下新菜，给点建议。
“大家先吃吃这些新菜肴，可是合你们口味？”顾延川问地提心吊胆，深怕结果不如自己预期。
黄家的孩子最是天真无邪，只见黄子辉吃了一口自己面前的红油辣椒拌面之后，忙囔囔道：“这面好香好好吃。”
顾延川知道孩子是最不会撒谎的，心里便有了一些痛快，追问道：“你有没有觉得过于辛辣？”
黄子辉摇了摇头，皱着眉头，尽量用自己能表达的语言组合回答：“并未觉得。只觉得这酱很香，有点咸甜，又有点麻麻之感，感觉很是开胃，吃了一口还想吃一口。”
桌上之人听此言，纷纷点头，顾父边夹着一块豆腐，一边评价道：“子辉所言正如我所想。这些菜最是寻常不过，但是加了这调味之后，似乎与之前之味完全不一样，更加香醇，且让人有不住下筷子的欲望。”
一直沉默寡言的段天宇竟然也开了金口，“我走南闯北也算是吃过不少特色菜种。今日之菜让人记忆犹新，应会受欢迎。”
听到大家如此评价，顾延川心里的那块石头终于放下了，本怕因为自己的改良使得这次红油辣椒实验品失败，如今看来还不错，甚至可以说是非常成功的。接下去要考量的便是如何把这个红油辣椒给推销出去了。该如何推销呢？这又是一个难题了。
晚上，顾延川与001先聊着推销辣椒之法，聊着聊着，竟然开始话题偏移了，讨论到了现代中风靡全球的老干妈了。顾延川觉得自己应该要做个响亮的品牌。
“001。你觉得我取个老干爹的名号如何？”顾延川从床上站起，手指着天，越说越兴奋起来，仿佛自己的酱料已经大卖特卖了，“就叫顾记老干爹调味酱。明天就让孙老师给我写个漂亮的字，我好制作品牌标签。”
【宿主。我觉得你的老师不会愿意写这么个粗俗的名字的。而且你刚刚不是还在跟我讨论怎么销售之事的吗？你这话题怎么转的这么快。你是想好了销售的对策了嘛？】
顾延川眼珠子一转，神秘地一笑，“山人自有妙计。明日你且等着看吧。”
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作者有话要说：
超级喜欢这种辣椒酱！！！有木有？