在楚柒穿越前, 油条算是大街小巷比较常见的早点了。
但做得好的真心不多,要么不够酥脆,要么不够蓬松, 有的硬得简直能当打狗棒。
其实这东西看起来简单,要做得好吃还是有很多讲究的。
首先面粉要用中筋面粉,除了和拉面一样要加盐提味增加筋度, 还要加糖上色。
鸡蛋也是和面时必不可少的, 可以起乳化作用,防止油条变硬。而想要油条持久酥脆, 不会很快回软,还要加入适量的食用油。
就连用水的多少, 也要根据天气和面粉吸水量而定。
以上还只是备料, 后面和面,也和楚柒之前做过的所有面食都不同。
比如拉面,需要用大量时间溜面, 以提高面团的韧性。
再比如花馍,要将面揉到切开完全没有气孔才行。
油条需要的却是松弛,只能用拳头按压式和面, 俗称搋面。
搋一次还不够, 要放到一边醒发,三醒三搋,才能盖上保鲜膜冷藏。
楚柒估算着早上的客流量,和了四大盆面才上楼休息。
第二天胖厨师他们来上班的时候,她已经将面拿出来回温了,还准备好了两口大油锅。
胖厨师没吃饭来的, 见状一拍肥肚子, “今天早上不做虾饺和小笼包了?”
“不做了, 做油条。”
楚柒把油条面拉长,一面切剂子一面问:“这个你们谁会炸?”
“我不会。”
“我也不会。”
几个特级大厨齐齐摇头,就连沈亮都表示这么接地气的食物,自己没学过。
行吧,这几个要么出身星主府,要么出身厨艺世家,要么就来自大酒楼,的确都不像会的。
楚柒示范给他们看,“首先剂子中间用筷子抹上水,然后两两相叠,拉长。”
她一边动作一边提醒,“捏得时候别太用力,不然两头就硬了。”
众人点头。
楚柒又将拉好的剂子一一下锅,“大概十五秒,油条就会浮起来。这个时候开始翻面,注意一下火候,炸成这样就捞出来,别炸糊了。”
在她的翻动下,剂子迅速膨胀,逐渐染上诱人的金黄色。
沈亮忍不住吞了口口水。
楚柒就把捞出来的油条控好油,递给他两根,“看明白了吗?”
“看明白了。”
沈亮点头,迫不及待咬下一口,眼睛瞬间亮了,“好吃!”
楚柒的火候拿捏得恰到好处,少一分太软,多一分就要焦了。
沈亮这一口下去,满嘴都是酥脆,香得仿佛随时会掉渣。
可油条的内心又是软的,酥脆包裹着柔软,在微咸中升华出无尽美味。
沈亮三口两口就吃完了,嘴巴油汪汪问楚柒:“为什么两根一炸,不一根一根炸?”
“油条是圆的,一根一根炸不好控制火候,也不好翻面。”
楚柒把筷子递给对方,“试试。”
她亲眼看着四个人每人炸了一锅,最后决定让炸得最好的胖厨师和谢谨来,钱兴负责拉剂子,沈亮则负责装袋打下手。
都安排好了,她带着录好的视频上楼剪辑、配音。
打开主页才发现,昨天那个捏玫瑰花的视频已经转疯了,她的粉丝数也往上窜了一小截。
这速度,赶上那些爆火的明星了。
楚柒随手往下拉了下,发现不少人晒出了刚收到的面塑工具,甚至有刚捏好的玫瑰花。
这才发了不到12小时,这么快?
她仔细一看,才发现发成品的是那天交流会上见过的女厨师。对方发完,还@了她。
楚柒给对方点了个赞,开始处理做油条的视频。
技多不压身,当初她做游戏攻略和测评时那些视频不是白做的。虽然星际时代工具软件全不一样了,她上手依旧很快。
一个小时后,楚柒的主页再次更新。
——卧槽!不是我眼花了吧,小老板怎么又更新了?
——难道是重发的昨天那条???
——应该不是,你们看标题,标题上写的二。
——!!!怎么是炸油条?!
新粉丝都是通过交流会的新闻找过来的,楚柒在他们眼中,是那个连胜四位大师的厨艺天才,出手怎么也得是文思豆腐组庵菜胆这种高大上的菜。
结果就这?
当时就有人表现出失望,还有人嘲讽。
——不想教就别发这种视频糊弄人,不就是炸个油条,谁学这个?
——还有昨天那个面塑,一点真本事不敢露,你多教一点饭碗就没了?
——就是,有本事你拍个组庵菜胆的教程啊!
立即遭到了粉丝们的怒怼。
——玫瑰花学会了吗就想看真本事?我怕你看不懂。
——还组庵菜胆,你做得起吗?
——不用搭理他们,给你们看个截图。
——卧槽!许大师秒转了这条视频,这也太快了吧!
许大师就是那位女厨师,她不仅转发了,还表示会学习一下。
这下粉丝们笑了。
——真不好意思,你看不上的油条人家特级大厨都在学呢hhhhh
——别这么说,人家可能是大宗师,所以才看不上这种小打小闹【滑稽】
楚柒也没料到对方会给她捧场,想想回复了组庵菜胆那一条,“看到了,今天晚上就安排。”
还、还真安排啊?
评论区一静,接着彻底炸了。
厨师协会没放出交流会那天的视频,两名记者的新闻里也多是照片和文字描述。这些网友,还有那些没来参加交流会的厨师,根本就不知道这道菜是怎么做的。
潘威只说要分享经验,就引来那么多吹捧,楚柒却要直接发教程。
——博主是不是傻了?
——肯定是假的,哪个大厨会把自己看家的本事教给别人?
——赞同楼上!要是照着她的视频能做出来,我直播悬浮车蹦极!
——我直播裸奔唱歌!
楚柒没理,直接关掉了光脑。
她下楼的时候,胖厨师他们已经将两口大锅搬到了店外,就在门口边炸边卖。
还没出门,便能听到外面油炸的滋滋声和嘈杂的人声。
楚柒站在门边看了眼。
也不知道是油条卖得便宜,还是因为是交流会后第一次卖早餐,排队的人都快排到街口了。
八字胡的荣理事和关会长也混在其中,身边还多了个绿眼睛的老杰克。
“你们呆在这不回去,就是为了吃油条?”老杰克一脸怀疑人生。
荣理事和关会长也有些搞不清状况,“我们是听说她家小笼包和虾饺正宗来的,哪想到今天卖油条。”
“小笼包和虾饺正宗,还会卖油条?”
老杰克看看周围破败的街道,再看看那两口大锅,明显不信。
“她家还同时卖八宝鸭和臭豆腐呢。”
荣理事抖抖八字胡,“来都来了,先尝尝再说。”
关会长却还不死心,一轮到他们就问胖厨师,“今天真没有虾饺和小笼包?”
“没有。”胖厨师说,“虾饺、小笼包没备料。”
一下子从虾饺小笼包变成油条,落差太大有点接受不了。
荣理事他们一商量,干脆先一人买两个尝尝。
沈亮动作麻利,挑那控好油的包好递给他们。
荣理事那位助理年轻,饿得快,当时就打开咬了一口。
油条发出轻微的“咔擦”声,很轻易地裂开了自己脆弱的外衣。
接着是和金黄全然不同的白色内里,满满的全是气孔,一看就宣软好吃。
老杰克不由多看了两眼,“这么酥?”
助理满口都是香脆的油条,哪有嘴说话,闻言只是点头。
老荣这个助理虽然是这两年才请的,也跟着他吃过不少好东西,这么迫不及待的样子还真少见。
老杰克觉得新奇,趁着刚出锅也咬了一口。
油条表面还残留着淡淡的温热,口感是恰到好处的酥脆,不会太软,也不会干硬。
牙齿再往内,迅速触到柔软的内里,舌尖上绵绵的全是面香。
老杰克从不知道,自己挑剔的味蕾还能从油条上尝出层次感。
他下意识问不远处正在忙活的胖厨师:“豆浆有吗?”
胖厨师头也不抬,“没有。”
“怎么什么都没有?”
老杰克嘟囔一句,嘴里的油条却不肯放下,两根一眨眼就吃没了。
他有些意犹未尽,问荣理事和关会长:“你们吃饱了没?”
“两根你够吃?”
荣理事挑着八字胡反问。
关会长建议,“要不再买两根,我也没吃饱。”
然而几人一回头——
卧槽!排队的人怎么又多了?
仔细一看才发现,有不少人手里的油条还没吃完,叼着就又跑回去排队了。还时不时有附近的邻居加进来,新人加旧人,队伍自然越排越长。
荣理事和老杰克他们赶紧跑到队尾,几个加起来快二百岁的人,愣是跑出了二十岁的速度。
他们到的时候,卖灯牌的老大爷刚好站在他们前面。
老大爷一见他们就乐呵呵问:“又来了?我说你们还得来第二次吧?”
何止第二次啊,荣理事他们呆这三天没走了。
问他们上次连着三天在同一家吃饭是什么时候,他们自己也不记得。
不过看到老大爷,荣理事和关会长都有些羡慕,“还是您好,住得近,能天天过来吃饭。”
“哪有那钱。”老大爷摇头,“也就油条便宜,15星币两根,今天还是头一回卖。以前那什么虾饺288,小笼包288,谁舍得吃?”
“她家还真有虾饺和小笼包?”老杰克意外了。
“有。”老大爷找出个视频给他们看,“就这个,还上过麦登星的《欢乐麦登行》。”
照片上的虾饺晶莹剔透粉嫩诱人,比起油条,是另一种精致的美味。
老杰克忍不住摸了摸肚子,“要不问问他们哪天有虾饺,下次再来?”
他和关会长虽然都是麦登星系人,却不大看《欢乐麦登行》这种年轻人爱看的节目。没想到竟然错过了这么一家店,真是可惜。
“我看这得在协会内部宣传宣传。”老杰克说。
关会长也表示认同,“等我今天吃完八宝鸭的,她家的八宝鸭看起来也不错。”
“她家还卖八宝鸭?”
老杰克愈发被吊起了胃口,“等会儿买完油条,我去看看她家的菜单。”
然而,这个油条他并没有买到= =。
等轮到他们的时候,两边加起来就只剩一对了。
胖厨师笑眯眯关掉火,“就剩两个了,你们谁要?”
后面没买到的一阵哀嚎,“这就没有了?”
“对啊,这才不到九点,你们就不能多准备点?”
刚好轮到的荣理事他们也没好到哪去。
四个人才两根油条,怎么分是个大问题。
荣理事、关会长和老杰克相互对视一眼,多年来的友情差点没经受住考验。
最后还是荣理事提议,“公平点,剪刀石头布,谁赢了给谁。”和关会长一人抢到了一根。
钱兴正在擦汗,见状突然问沈亮:“你师父我手气怎么样?”
“挺好的啊。”沈亮说,“不管是打牌还是玩别的,十次里面有九次都是您赢。”
说完不免有些奇怪,“师父你问这个干嘛?”
“不干嘛。”
钱兴一笑,“你看那边的机器人,是不是来送快递的?”
沈亮一看,还真是。
“这边不是除了特别加急,都不给送上门吗?”他满脸疑惑问楚柒,“老板你买什么了?”
楚柒什么都没买。
不过快递箱上写的的确是她的名字,她用光脑刷过身份认证,机器人就将箱子放下走了。
胖厨师他们收拾完东西凑过来看。
“不是粉丝送的礼物吧?”
“也有可能是炸/弹。”沈亮猜测,“老板赢了那么多人,肯定有人羡慕嫉妒恨。”
星际人民都这么危险的吗?炸/弹还能过安检。。。
楚柒无语,低头拆开那个印着荆棘花的快递箱,露出里面崭新的、有些眼熟的……
“这是那个按摩器?”
当初陆斐只说回去帮她问下,怎么东西就邮过来了?
楚柒想问问,却发现自己根本没有对方的联系方式。
倒是胖厨师他们被她说得好奇,“按摩器?以前怎么没见过这种按摩器?”
沈亮还拍照上网搜了下,一个相关产品都没搜到。
楚柒也不清楚,干脆把东西重新包好,先送回楼上。
再下来的时候,店外的顾客已经走得差不多了。
倒是钱兴突然掏出副扑克牌,“距离中午开门还有一个多小时,打牌比不比?”
楚柒被他这动作弄得一愣,表情突然古怪,“你找我比打牌?”
钱兴却已经想好了。
比厨艺,暂时他是找不到比楚柒强的了。那就只能扬长避短,比手气。
哪怕只发挥出以前三分之二的水平,他也有把握在三天之内带着徒弟回家。
钱兴信心满满将扑克放在桌上,“按帝国法定退休年龄75岁算,我赢一场,打工时间减一年。我要是输了,就加一年,怎么样?”
作者有话要说:
胖厨师:来,让我们为钱老将军的勇敢鼓个掌!啪啪啪啪啪啪!
啊啊啊今天终于把时间调过来了!
小天使们有没有怀念每天准时更新的我~