窦瑾苒看了看李赶，觉得还是把这个事说清楚比较好，吃进嘴里的东西安全最重要，北方地表水少，基本都是打井，井水是地下水，相对干净些，寄生虫少。
这湖里的水人们干什么的都有，里面肯定细菌和寄生虫很多。
这是一个医学生的原则问题。
“这湖里的水不干净，我们做吃的不能用不干净的水，这样出了问题就是砸自己的牌子，做食品卫生是首要问题，一定要重视。”
李赶看了看湖里的水，他从小吃到大也没有问题，怎么会不干净，不过他脑子好使，知道窦瑾苒说那肯定就得听。
“那怎么办啊，附近都是湖水。”
窦瑾苒“你们这里有井水吗？”
李赶「咱们村里没有，离湖边远的村里有」。
窦瑾苒「那有打井的吗？你们长期喝这种水也不好」。
这个有些为难「咱们这地方最不缺的就是水，所以打井的很少，可能去城里找有」。
窦瑾苒再想要把加工厂建在哪里，三家坡肯定是不行了，总不能在坟上建厂，那新找的地方就得打井，这古代没有杀菌的环境和设备，这食品安全就是一个难题了。
窦瑾苒看看已经切好的鱼块，这个得抓紧时间做出来，即使现在是腊月，这是南方气温也在零上，明天也坏了。
她对李赶说“我去找水，先让她们等会儿吧。”
窦瑾苒去找正在陪孩子玩的萧宿，孩子小很好哄，现在已经跟萧宿玩的咯咯笑了。
看到窦瑾苒过来，萧宿问“这么快做好了？”
窦瑾苒摇头「没有，这里没有干净的水，得找点干净水」。
萧宿“去哪找？”
窦瑾苒好笑得瞪他“你说呢？”
萧宿一下反应过来了，把孩子交给窦瑾苒，他驾马车，两个人又离开小渔村，到了一个没人地方，稍微等了会时间，然后萧宿从实验室接了两桶水，拉着又回到了小渔村。
从他们走了以后那些女人就在议论「这城里人就是矫情，咱们祖祖辈辈吃着湖里的水也没有事，这怎么就不干净了」。
“就是，一看那两位就不是过日子人，这要是水不行还怎么干。”
“我看也就是有钱人闲的没事干瞎搞，这也坚持不了几天就干不下去了。”
“哎呦，这怎么行，今天我们家那口子都没有挖藕光捕鱼了，耽误了一天收益，这要是他们新鲜几天不干了，咱们不是亏了吗？”
“可不是咋的，这有钱人哪管咱们穷苦老百姓死活啊。”
李赶正好过来，就听到这些女人在议论，他拉着脸说“瞎说什么，人家都是贵人，为了咱们百姓能多挣些钱再想办法，你们这些话不是寒了人家的心吗？”
别人不知道，他知道，就窦瑾苒和萧宿的身份，要不是为了他们这些百姓，还真没必要在这瞎折腾，而且他相信窦瑾苒说的有道理，毕竟她干成了那么多事，哪一件都是利国利民的事，就连没法生存的戈壁滩上都种出了粮食，那她说湖水不干净，那就是不干净。
那些女人对李赶还是挺信服的，毕竟他的口碑一直很好，谁有难处都帮，所以看他不高兴了，大家也都不再说了。
窦瑾苒回来了，萧宿把两桶水放在切好的鱼块旁边。
那些女人好奇的围过来看看水桶里的水，有个胆大的用瓢舀了一瓢水。
「嗳，这水确实是比湖里的水清亮啊」说完她还喝了一口「没啥味，还有丝甜啊」。
那些女人一听都想尝尝这干净的水，李赶赶紧制止「这都让你们喝了还怎么做鱼丸」
那些女人才不好意思的放下水。
窦瑾苒走过来说“咱们做吃进肚里的东西一定要保证干净卫生，我把话事先说在前面，这鱼丸如果做好了，以后大家就都能靠这个挣钱养家，还能过衣食无忧的生活，但是要挣这份钱就必须守我说的规矩，第一，大家做的时候一定要把手洗干净，把指甲剪短。
第二把头发都绑好，最好用布包起来，不要让头发掉到食物里。
第三，用水一定要干净，做食物的地方也要保持干净。做不到这些的，以后建了厂子我们也是不用的。”
十几个女人面面相觑，都以为这活好干，就跟做饭一样，谁知道还有要求，大家看看自己的手，不好意思的把手都藏到了背后。
都是普通村民不是土里刨食就是湖里刨食，哪个手不是黑乎乎的，而且不少人还长了冻疮，有的红肿，有的开裂，这可真不是好看的手啊。
窦瑾苒也注意到了大家的手「今天咱们先实验，所以把手洗干净就好，以后我会给大家发药治冻疮，把手保护好」。
那些女人听到这话都又兴奋了，这天气谁还没点冻疮啊，尤其是这几天天天泡在湖水里挖藕的男人们，没有保护，大家的脚都泡烂了，都是血口子，谁也舍不得去买点药都是死扛，没想到窦瑾苒尽然还给发药。
这些女人都回家洗手去了，还换了自己干净的衣服，把头发也都包起来了。
做鱼丸，难得就是怎么把那些细小的刺处理干净，剩下的就是和淀粉调料的比例。
这里没有淀粉，但是藕粉多啊，藕粉比淀粉还好呢。
怎么去鱼刺窦瑾苒不太懂，但是对于常年做饭的女人们来说不难。
他们把鱼块片成鱼片，将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；然后再用刀背把鱼肉敲打成鱼茸。
做好鱼茸窦瑾苒又仔细的看了，大部分的鱼刺都去掉了，只有一些细小的，再挑一下就行了。
敲鱼茸这个过程比较费力气，这个时候窦瑾苒就无比想念绞肉机，这要以后加工厂形成规模了，光靠人工这么敲打，又费时又费人。
于是她想到了一种手动的绞肉机，也不难做，就是刀片不好做，要坚硬又锋利。
想到刀片，她就想到志远了，快过年了，她还是有些想念候府里的人和平儿他们，不知道他们怎么样了。
本来她就打算出来玩，所以没带人，这没想到还能碰上这种事，现在用到人时方恨少，她决定一会儿回去她要画个手动绞肉机的图，让志远做，打完好刀片，做各种丸子可以用，做藕粉也可以搅碎莲藕，大大的省了人力。